当店で扱う肉の買付を行っていただいています、自称“肉の勉強をしすぎた肉バカ”こと、
『肉問屋直営焼肉 杏樹亭』を経営される大和田 一夫氏が惚れ込んだ肉！
山形といえば米沢牛を思い浮かべる方も多いかと思いますが、それに引けを取らない、
いえコスパで言えばそれを超えるかも、という美味なる肉を見つけていただきました。
その名も「雪降り和牛」！ 山形県尾花沢市で育てられている和牛は、
厳しい冬の寒さから身を守るため上質な脂を身につけており、
サシはきめ細かく、口溶けもふわっと。まるで粉雪のよう！
県内でこの肉が食せるのは現状当店だけと聞いております。
ぜひ極上の肉をご賞味いただければと思います。
雪降り和牛の産地証明書。
また、「肉の質は血統で決まる」と断言する大和田氏が重視するのがこの血統書。
ここまで見極めている牛の肉が美味しくないわけありません！